【橄欖油的種類和等級】

近幾年香港人越來越重視飲食健康，很多人都會選擇橄欖油作為他們日常的食用油, 但特級初榨橄欖油, 普通初榨橄欖油, 精製橄欖油和普通橄欖油, 你們又懂得如何分辨嗎?

國際橄欖油委員會（International Olive Council，IOC）依據橄欖油取得方式的不同，將橄欖油分成兩大類型，「初榨橄欖油」與「橄欖果渣油」

「初榨橄欖油」是通過機械或其他物理手段從橄欖樹（Olea europaea L.）的果實中獲得的油，不會引起油的變化，並且未經歷過任何除洗滌，傾析，離心和過濾以外的處理方法。

• 特級初榨橄欖油 Extra virgin olive oil

最上等的橄欖油, 以第一道冷壓（cold press）方式榨取油份, 不經任何加熱處理, 游離酸度（以油酸表示）不超過0.8%

其中有機特級初榨橄欖油更是來自非基因改造的橄欖樹, 生產過程都是不含農藥, 合成除草劑或其他化學產品的. 堆肥和肥料是最好的肥料. 生產和銷售這種類型的油的認證和法規也非常嚴格, 其中 CAAE 及 EURO LEAF「歐洲之葉」是在歐洲及全世界最具代表的有機栽培認證

• 初榨橄欖油 Virgin olive oil

游離酸度（以油酸表示）不超過2%

• 普通初榨橄欖油 Ordinary virgin olive oil

游離酸度（以油酸表示）不超過3.3%

• 初榨橄欖油不適合食用 Virgin olive oil not fit for consumption

不適合食用，普遍用作燈油或是再拿去精製

• 精製橄欖油 Refined olive oil

以高溫蒸餾及物理性方法過濾，游離酸度不超過0.3%, 過程中會經過脫酸、脫色、脫臭等等工業步驟，所以看起來顏色為淡黃色且近乎透明，嚐起來也毫無香氣

• 橄欖油Olive oil

由精製橄欖油與初榨橄欖油混合而成, 游離酸度（以油酸表示）不超過1%

「橄欖果渣油」是以溶劑或其他物理方法處理橄欖果渣獲得的油, 是最低級的橄欖油

從果渣取得的油,會再拿來做近一步的加工。

• 精製橄欖果渣油 Refined olive pomace oil

游離酸度低於 0.3% ，從粗橄欖果渣油以溶劑或其他物理方法提煉而成

• 橄欖果渣油 Olive pomace oil

游離酸度低於 1% ，是由精製橄欖果渣油與初榨橄欖油混合而成，可食用。

有了以上知識後，希望你們都可以選購到最適合自己的橄欖油啦!